刺梨含有丰富的硒元素，科学研究发现：硒能够加快酒精分解代谢。素有“护肝卫士”之称，配合刺梨中含有的VC和SOD能够清除体内自由基，促进肝脏的解毒过程、保护肝脏免受伤害。同时刺梨含有较丰富的硒元素，硒可以减轻酒醉不适反应，起到保护肝脏作用。

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对于硒元素可以解酒作用的说法，有科学家进行了实验，在实验中，科学家先是向两组对照组醉酒小鼠胃里灌入刺梨提取物和相应受试物，然后测试他们的血液乙醇浓度。第二组是护肝作用实验：和上面一组相同操作，只不过最后取出两组小鼠的血液和肝脏进行化验。第一组解酒作用实验，结果是有刺梨口服液的一组乙醇浓度较低，说明刺梨是有一定的解酒功效的。第二组护肝作用实验，在解剖了实验组小鼠的肝脏之后，发现注入刺梨口服液的小鼠肝脏比其他受试物的小鼠肝脏活力升高了近百分之七十。这进一步验证了刺梨的护肝功效。

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